随着社会的发展,人们更偏向于健康的饮食习惯,为合理搭配饮食结构,蔬菜的需求越来越大。
在食堂吃饭,除了关心蔬菜的新鲜问题以外,大概头号问题就是担心农药残留!
残留在蔬果里的农药看不见、摸不着,虽然短期内不会造成问题,但毒素在体内长期蓄积严重危害人体的健康!
中快餐饮为了保障食品安全,我们对蔬菜这样进行清洗消毒!
1准备工作
(1)先用洗洁精清洗洗菜池。
(2)准备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等。
(3)了解当餐使用的青菜的品种及各个品种的数量。
2除杂
(1)青菜应一片片掰开,摘除黄叶、菜梗、虫子、异物及腐烂部分。
(2)包菜、大白菜应先摘除黄叶、异物、保鲜纸和腐烂部分后再切剁,切剁时把蔬菜的根茎部分完整的切除。
3浸泡
(1)水︰盐比例约为100︰1。
(2)浸泡的时间为20分钟左右。
(3)浸泡后仔细清洗一遍。
4装筐
(1)二次清洗后装入指定菜筐,并整齐摆放到指定位置控水。
(2)控水时注意保洁,防止交叉污染。
5清理现场
(1)清理垃圾及菜篓。
(2)将围裙、笊篱及板凳等用品用具放到指定位置。
(3)将洗菜池、地面、墙面及下水道等清洗干净。
正确地清洗蔬菜,
可以一定程度上地消除农药残留,
这些蔬菜清洗步骤是中快餐饮必须严格执行的,
就是为了顾客能吃的健康、安全,
同时,
这些小技巧也适用于家庭生活,
不妨试试,学以致用!
【编辑:周鹏飞】