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新闻动态
 
 
中快餐饮 | 舌尖上的科技:智慧食堂
[四川省高校后勤协会]  [手机版本]  [扫描分享]  发布时间:2022年5月12日
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每当想起校园食堂时,脑海总是浮现出这些画面:

所有窗口都是一眼望不到尽头的队伍;
好不容易挤到窗口前却发现菜品和昨天一样;
纠结完吃什么菜,结算又是漫长的等待;
一直不知道自己在食堂吃饭菜够不够营养;
饭卡丢了不但吃不了饭,甚至卡还被别人刷了
......


这些问题,从食堂这个餐饮场所出现至今一直存在。

随着科技的发展,智能化技术日渐成熟;智能技术赋能校园,智慧食堂也应运而生。

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(杭州十一中张冠超副校长)

张校长对智慧食堂的应用从学生点餐、就餐、营养、家长、食堂监管等多方面作出充分的阐述。

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智慧食堂,主要体现在:智慧备餐、排队取餐、菜品结算、食品卫生监控、菜品营养分析。 运用数字化管理食堂,一站式解决校园食堂诸多问题。


  • 智慧备餐

过去的校园食堂如何备餐,基本都是根据随机的食材采购与存量来制作菜品,如今的智慧食堂通过提前预定菜单,预测未来备餐所需材料,避免少订、多订原材料,做到更科学、零库存、节约型备餐。

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  • 智慧取餐、结算

刷脸支付是目前最高效的结算方式,例如说某学校就餐人数约为一千两百人,设立了9个刷脸结算窗口,学生从踏入食堂排队取餐-结算-就餐-餐具回收-离开食堂,整个过程平均用时不到十分钟。相较与传统食堂,就餐用时大大节省。

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  • 智能营养分析

智能与营养相结合,才是我们最理想的状态。对菜品营养进行大数据分析处理,以智能显示屏展现菜品营养信息情况,帮助就餐人员合理搭配饮食,逐渐调整营养的均衡摄入。

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就餐菜品信息、当餐营养成分、热量比及摄入等情况,智能食堂系统以营养报告形式发送到就餐者终端或移动设备上,实现精准营养管理。根据就餐人员的个人档案信息,提供个性化的饮食营养建议,并针对人员身体不同情况、病症、年龄,提供定制化饮食方案,包括禁忌菜品提示和营养搭配套餐建议等,指引用户更加科学营养的就餐。


  • 食品卫生监控

智慧食堂配餐采用数据检测、视频监控系统,推进“阳光厨房”的建设。加工制作去、就餐区、洗消区均采用视频监控,主动讲后厨从幕后推到前台。监控视频还具备抓拍功能,自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈把违规操作及时记录反馈,让技术代替人做事。

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       通过阳光后厨、众食安APP,采用文字、图标、web控件、状态进度条等形式展示数据的动态流动,有效利用大数据的魔力,为学校后勤管理工作“减压减负”,家长、学校后勤管理处、教育主管部门、市场监管局可以对食堂进行全方位的把控。学生就餐率、食品安全情况、家长满意度等数据变化直接反映到校长办公室。

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中快餐饮集团作为智慧食堂的先行单位取得了成功,学校组织学生参观了由中快餐饮集团经营的杭州十一中智慧食堂,体验“凭一张脸吃饭”。

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学生在食堂的饮食问题关系到身体健康与学业,但是近年来校园食品安全问题频发,学生用餐安全何去何从,学生时间紧迫食堂出餐效率低的矛盾一系列问题困扰着管理者们。智慧食堂的出现,则是让这一系列的问题迎难而解。

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智慧的餐厅、专业的团队、年轻的氛围,这里蕴藏着无处不在的科技感。解决的不仅是使学生头疼的排队拥堵问题,更是在国家餐饮市场大环境的背景下对传统食堂全方位的转变,把功能单一的食堂建设成为集饮食、娱乐、社交、科技为一体的文化食堂。

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编辑:周鹏飞