川旅院新闻网讯(通讯员 闫亮亮 于涵)为了让同学们更加全面、深入地了解学校食堂的日常运行和食品安全管理情况, 6月4日至5日,四川旅游学院后勤餐饮服务部开展食堂开放日活动,邀请食品学院2021级食品质量与安全专业的学生来食堂进行一场深度的体验,感受食堂的规范化流程,让同学们近距离体会学校食堂对食品安全工作的严格要求。
一、现场监督,身临其境
上午8:30,同学们准时在新苑餐厅后厨入口处集合。在餐饮服务部主管陈宇杰以及食品安全员付东喜的带领组织下,食品学院张淼老师和发展规划处王鑫老师带领同学们走进食堂后厨近距离参观食堂食品安全工作。
从员工们每日的晨午检工作、食材的采购、验收、贮存、初加工、精加工到烹饪制作、留样、售卖,以及餐具清洗消毒等每一个环节都进行了深入了解,加深了对食品安全“四个最严”要求的认识。
二、查验资料,保障食安
同学们还翻阅了食堂的日常管理台账。库房出入库台账、索票索证、供应商资质、晨午检记录、留样记录等,进一步了解学生食堂的日常管理规范和严格要求。
三、体验餐品,在线答疑
除此之外,食堂还准备了精致的餐点,让参与活动的同学们品鉴。