为进一步提升校园食品安全突发事件应急处置能力，保障师生饮食安全，近日，电子科技大学后勤保障部饮食服务中心在沙河校区风华餐厅成功举办2025年度第二次食品安全应急演练。​

演练中，餐厅负责人突然接到员工“报告”，发现几名“学生”陆续出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，负责人立即启动饮食服务中心食品安全突发事件应急预案，迅速指挥餐厅各小组人员进行原材料封存、联络协调、秩序维护等，各小组人员接到任务后快速到位开展工作。其中，封存小组重点对涉事“学生”食用的剩余食物、餐食制作过程中使用的原材料、加工器具及餐具等进行全面封存，并做好标记记录，为后续溯源调查与取样检测留存关键证据；秩序维护小组则在餐厅周边设置临时管控区域，引导其他师生安全有序离开，避免现场秩序混乱。

演练结束后，食品安全总监张实对本次演练进行了总结点评。他首先对风华餐厅全体工作人员在演练中的快速反应、规范操作及各小组间的协同配合给予肯定。同时，针对演练过程中暴露出的细节问题，张实提出三点要求：一是全体工作人员要进一步提高对食品安全演练的重视程度，以“实战”标准严肃对待每一次演练，杜绝形式主义；二是在突发情况发生后报告校医院或上报信息时，要准确清晰说明事件发生的时间、地点、人员数量、大致症状表现，为后续专业救治争取时间；三是餐厅一线人员在日常工作中，需严格落实原材料验收制度，对质量不符合标准的原材料坚决做到不使用，同时提醒工作人员一定要加强个人卫生管理与操作规范培训，从源头筑牢校园食品安全防线。

编辑：杨娜娜